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申请/专利权人：安徽鑫诺食品科技有限公司

摘要：本发明公开了一种低糖具有保健功能的巧克力及其制备方法。本发明中，保健功能复合粉中添加了各种成分：鱼油、山楂提取物、银杏叶提取物、番茄红素和坚果油，鱼油中的Omega‑3脂肪酸有助于维护心脏健康；山楂提取物可以改善心血管系统；银杏叶提取物可能有助于改善血液循环；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，可能有助于降低心脏病风险；坚果油富含的不饱和脂肪酸也对心脏健康有益。这些成分的组合可以为巧克力提供额外的保健价值，使其更适合寻求健康饮食的消费者。通过添加保健功能复合粉，可以增加巧克力产品的多样性，满足不同消费者的需求和偏好。不同的保健成分可能对不同的消费者群体具有吸引力，从而扩大市场受众。

主权项：1.一种低糖具有保健功能的巧克力及其制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：S1:先进行制备巧克力原材料的称取，称取：纯可可粉200～300重量份、菊粉20～50重量份、低聚果糖20～50重量份、保健功能复合粉100～120重量份、杏仁碎颗粒200～300重量份、脱脂乳粉300～500重量份、纯黑巧克力700～900重量份、葡萄籽提取物20～40重量份、绿茶提取物50～70重量份和代糖30～50重量份；S2:首先对纯黑巧克力进行熔炼处理，将纯黑巧克力放入带有加热和搅拌功能的容器中，在高温环境下使其融化，形成初步的巧克力液体；S3:准备用于巧克力成型的模具，并将步骤S1中准备好的杏仁碎颗粒放入模具内；S4:制备混合巧克力浆料，将步骤S1中称量的纯可可粉、菊粉、低聚果糖、保健功能复合粉、杏仁碎颗粒、脱脂乳粉、葡萄籽提取物、绿茶提取物和代糖加入步骤S2得到的巧克力液体中，继续搅拌混合；S5:搅拌完成后，获得第二批巧克力原浆；S6:将第二批巧克力原浆倒入浇注设备，通过冷却管道将其降温至15℃，然后注入步骤S3中准备好的模具里，完成模具的闭合和巧克力成型；S7:将步骤S6中闭合的模具放置于冷藏室中20分钟，以完成硬化的过程，然后脱模取出硬化成型的巧克力半成品；S8:将步骤S7脱模后的巧克力半成品转移到洁净的糖衣机内，进行抛光处理，以消除表面的不平整；S9:实施所有步骤，将步骤S7中的巧克力再次放入抛光设备中，通过冷风的作用摩擦出所需的光泽度，然后取出进行包装，最终完成整个低糖具有保健功能的巧克力的制备流程。

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