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申请/专利权人：青河县隆濠生物科技发展有限公司
摘要：本发明公开了一种用沙棘原汁加工沙棘果醋的工艺，具体包括以下加工步骤：步骤一、以沙棘原汁为原料，向沙棘原汁中加入轻质碳酸钙；步骤二、加入已活化的酿酒酵母，并置于恒温培养箱进行厌氧发酵；步骤三、发酵完成后，放置于高压蒸汽灭菌设备中；步骤四、取出冷却至室温，加入活性干酵母粉，并在水浴条件下保温；本发明涉及沙棘果醋加工技术领域。该用沙棘原汁加工沙棘果醋的工艺，通过以自然发酵的沙棘醋醪为菌源，耐酒精性，同时耐盐性能良好，且通过该工艺制备的沙棘果醋香味柔和，有沙棘果特有的颜色和果香味，色泽均匀，风味协调，酸甜可口，黏稠度适中。
主权项：1.一种用沙棘原汁加工沙棘果醋的工艺，其特征在于，具体包括以下加工步骤：步骤一、以沙棘原汁为原料，向沙棘原汁中加入轻质碳酸钙；步骤二、加入已活化的酿酒酵母，并置于恒温培养箱进行厌氧发酵；步骤三、发酵完成后，放置于高压蒸汽灭菌设备中；步骤四、取出冷却至室温，加入活性干酵母粉，并在水浴条件下保温。
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权利要求：
百度查询： 青河县隆濠生物科技发展有限公司 一种用沙棘原汁加工沙棘果醋的工艺
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