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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明公开了一种基于阶段式超声的高稳定性全籽粒绿豆乳及其制备方法和应用。绿豆经过打浆、酶解、分阶段超声、均质、杀菌等处理后，得到绿豆乳。阶段式超声处理降低了绿豆乳中的颗粒粒径，提高了绿豆乳ζ‑电位值，改善了绿豆乳的风味品质，增加了绿豆乳的稳定性，为超声在食品加工中的应用提供了新的方法。
主权项：1.一种基于阶段式超声的高稳定性全籽粒绿豆乳的制备方法，包括绿豆打浆、杀菌，其特征在于：所述制备方法还包括在打浆后进行分阶段超声处理的步骤，所述的分阶段超声的次数≥3。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一种基于阶段式超声的高稳定性全籽粒绿豆乳及其制备方法和应用
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