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申请/专利权人：天津红宝创味食品有限公司
摘要：一种新口感沙瓤番茄汤料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1夹层锅中加入大豆油，升温至90℃，加入制备好的番茄蓉，搅拌3‑5分钟；2将水、浓缩番茄酱、马铃薯雪花全粉、细沙状绿豆粉、豌豆膳食纤维混合，搅拌至无结块后加入夹层锅中；3依次向夹层锅中加入、白砂糖、食用盐、味精、I+G、柠檬酸、山梨酸钾，搅拌均匀，加热至85‑95℃，保持35min；4加入食用香精，85‑95℃保持10min；5保温结束的物料经灌装机75℃以上热灌装；6灌装后的产品经水浴冷却至45℃以下后进行包装，完成制备，本发明通过向常规的番茄汤底中加入马铃薯雪花全粉、细沙状绿豆粉和膳食纤维粉，对番茄汤底中的沙瓤感进行补充和提升。
主权项：1.一种新口感沙瓤番茄汤料，其特征在于，配方中各原料的质量百分比为：鲜番茄25-30.7％、浓缩番茄酱10-20％、混合香辛料1-2％、白砂糖12-17.9％、大豆油8-15％、饮用水5-15％、食用盐3-4％、味精0.3-3.0％、I+G0.05-0.5％、柠檬酸0.15-0.32％、山梨酸钾0.03-0.07％、马铃薯雪花全粉3.94-6.2％、细沙状绿豆粉2.0-5.0％、膳食纤维粉2.0-4.0％、食用香精0.04-1.4％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津红宝创味食品有限公司 一种新口感沙瓤番茄汤料及制备方法
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