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申请/专利权人：阳江安辰蛋白生物科技有限公司

摘要：本发明公开了一种高诱食性豆粕的发酵方法及其应用，属于豆粕发酵技术领域，本发明的发酵方法采用了菌酶协同发酵+分段发酵工艺，首先，本发明的菌酶协同发酵中的微生物发酵工艺能够降低豆粕中的抗营养因子，改善豆粕的适口性和诱食性；酶解工艺能够提高豆粕中蛋白质的水解程度，提高最终制备的发酵豆粕的营养价值。然后，本发明的分段发酵工艺中通过向初发酵产物中添加诱食辅剂，旨在提高发酵豆粕的诱食性。本发明最终将制备的发酵豆粕用于猪饲养，经测试，生产的发酵豆粕能够显著提高猪的采食量，具有优异显著的诱食性。

主权项：1.一种高诱食性豆粕的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：将豆粕粉碎过60～80目筛，得到豆粕粉，将豆粕粉置于120～125℃条件下灭菌20～30min，得到灭菌豆粕粉，向灭菌豆粕粉中按照质量比1:1加入水，并混合搅拌，得到待发酵物料，向待发酵物料中加入复合菌粉和复合酶制剂，再混合搅拌25～30min，再置于32～35℃、湿度50%～60%的恒温恒湿条件下发酵48h，得到初发酵产物，再向初发酵产物中加入诱食辅剂，并混合搅拌8～10min，再置于35～38℃、湿度50%～60%的恒温恒湿条件下发酵12h，发酵完成后，得到终发酵产物，将终发酵产物置于50～60℃条件下干燥24h，得到高诱食性发酵豆粕；所述诱食辅剂由以下步骤制备：S1：向1wt%的乙酸溶液中搅拌加入壳聚糖，搅拌至壳聚糖完全溶解，溶解完毕后，再向其中搅拌加入50wt%的NaOH，出现沉淀，持续搅拌加入50wt%的NaOH，直至无沉淀产生，过滤，用去离子水洗涤沉淀直至沉淀呈中性，再将洗涤后的沉淀浸泡在丙酮中24h，过滤，室温条件下干燥至恒重，得到经预处理的壳聚糖；S2：向1molL的盐酸溶液中搅拌加入β～环糊精和上述经预处理的壳聚糖，添加完毕后，继续搅拌混合20～30min，再将体系置于70～80℃，向其中搅拌加入戊二醛，恒温搅拌反应1～2h，再向其中加入1molL的氢氧化钠溶液调节体系pH至7.0～7.5，继续恒温搅拌30～50min，搅拌完毕后，冷却至室温，析出沉淀，过滤，将得到的沉淀用纯水洗涤至中性，再置于丙酮溶液中浸泡1～2h，取出后干燥，得到诱食辅剂；所述复合菌粉由枯草芽孢杆菌粉、酵母粉和植物乳杆菌粉等质量混合而成；所述枯草芽孢杆菌粉的活菌含量为2×1010cfug；所述酵母粉的活菌含量为4×109cfug；所述植物乳杆菌粉的活菌含量为1×1011cfug；所述复合酶制剂由木聚糖酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶和α-淀粉酶按照质量比为4～7:2～3:2～3:1:1混合而成。

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