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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

摘要：本发明涉及食品技术领域，提供一种婴童奶制品核心营养成分的膜分离重组方法及其应用，该方法包括：以稀奶油、酪蛋白截留液、乳清蛋白浓缩液、脱盐乳清蛋白浓缩液、乳糖浓缩液和脱盐乳糖浓缩液中的一种以上为主要原料构成所述核心营养成分；该原料制备包括：将生牛乳进行脱脂得到脱脂乳和稀奶油；将脱脂乳经多级微滤得乳清蛋白透过液和酪蛋白截留液；将乳清蛋白透过液经多级超滤得乳糖透过液和乳清蛋白截留液，乳清蛋白截留液经浓缩得乳清蛋白浓缩液；将乳糖透过液脱水浓缩得乳糖浓缩液。本发明利用生牛乳的分离组分，可实现核心营养素100%来源于生牛乳，避免了通过外加粉剂配料导致的不良影响，同时显著降低产品中糠氨酸，乳果糖含量。

主权项：1.一种婴童奶制品核心营养成分的膜分离重组方法，其特征在于，包括：以稀奶油、酪蛋白截留液、乳清蛋白浓缩液、脱盐乳清蛋白浓缩液、乳糖浓缩液和脱盐乳糖浓缩液中的一种以上为主要原料构成所述核心营养成分；所述原料的制备方法包括：将生牛乳进行脱脂，得到脱脂乳和所述稀奶油；将所述脱脂乳经多级微滤进行过滤，得乳清蛋白透过液和所述酪蛋白截留液；所述酪蛋白截留液中酪蛋白占总蛋白不低于95%；所述多级微滤为连续化微滤系统；所述连续化微滤系统主要由3级陶瓷膜或有机卷式膜串联组成；第1级微滤膜不洗滤，第2级微滤膜洗滤时的加水量为第2级微滤的截留液流量和或透过液流量的60~80%；第3级微滤膜洗滤时的加水量为第3级微滤的截留液流量和或透过液流量的60~80%；所述微滤膜串联是指：前一级微滤膜的截留液进入下一级微滤膜，每级微滤膜的透过液合并收集；所述微滤膜的膜孔径为0.1~0.2μm；所述多级微滤的膜分离参数包括：温度4~55℃；VCF：3~4；跨膜压力0.1~5bar；将所述乳清蛋白透过液经多级超滤进行过滤，得乳糖透过液和乳清蛋白截留液，所述乳清蛋白截留液经浓缩得所述乳清蛋白浓缩液；所述多级超滤为连续化超滤系统；所述连续化超滤系统主要由3级超滤膜串联组成；第1级超滤膜不洗滤，第2级微超滤膜洗滤时的加水量为第2级超滤的截留液流量和或透过液流量的60~80%；第3级超滤膜洗滤时的加水量为第3级超滤的截留液流量和或透过液流量的60~80%；所述超滤膜串联是指：前一级超滤膜的截留液进入下一级超滤膜，每级超滤膜的透过液合并收集；所述超滤膜的膜孔径为：1000D~50000D；所述多级超滤的膜分离参数包括：温度为0~50℃；VCF：3.5~5；进料压力为1-10bar；将所述乳糖透过液脱水浓缩，得所述乳糖浓缩液。

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