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申请/专利权人：煌上煌集团有限公司

摘要：本发明提出一种抗氧化油茶籽肽的制备方法，该方法包括：将茶籽粕粉碎以得到茶籽粕粉末，用石油醚进行脱脂处理；将茶籽粕粉末加水，经动态超高压微射流辅助处理以得到第一溶液；向第一溶液中加入NaOH溶液，浸提后离心收集得到上清液；向上清液中加入盐酸使蛋白沉淀，经离心后沉淀得到油茶籽蛋白溶液；将油茶籽蛋白溶液溶于水中，在高压脉冲电场下进行高压脉冲处理；将油茶籽蛋白溶液进行多步酶反应以得到油茶籽肽；称取D‑果糖以及油茶籽肽，在高温蒸气环境下进行糖基化处理；酚化修饰：肽的富集；将得到的抗氧化油茶籽肽进行喷雾干燥以得到成品。

主权项：1.一种抗氧化油茶籽肽的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤一，粉碎：将茶籽粕粉碎至60~100目以得到茶籽粕粉末，用石油醚对茶籽粕粉末进行脱脂处理；步骤二，动态超高压微射流辅助处理：将步骤一中经石油醚处理后的茶籽粕粉末，按1∶20~30的料液比加水，将所得到的溶液经动态超高压微射流辅助处理以得到第一溶液；步骤三，蛋白提取：向第一溶液中加入NaOH溶液并调节pH至10.0，浸提40min后离心收集得到上清液；向所收集得到的上清液中加入盐酸并调节pH至4.5使蛋白沉淀，经离心后沉淀得到油茶籽蛋白溶液；步骤四，高压脉冲电场处理：将油茶籽蛋白溶液溶于水中，在高压脉冲电场下进行高压脉冲处理；步骤五，多酶水解：将经过高压脉冲电场处理过的油茶籽蛋白溶液进行多步酶反应以得到油茶籽肽；步骤六，高温蒸气处理：称取D-果糖以及油茶籽肽，在高温蒸气环境下进行糖基化处理；步骤七，酚化修饰：将经过糖基化处理后的油茶籽肽，按1∶100~200的料液比溶于水中，加入NaOH调整溶液pH值至9.0，加入花青素溶于溶液中，再利用NaOH调整溶液pH值至9.0，反应24h，冰浴4h后终止反应以得到生物素基团；步骤八，生物素富集肽：在强碱条件下标记生物素基团，通过生物素和亲和素的作用关系进行肽的富集以得到抗氧化油茶籽肽；步骤九，喷雾干燥：将得到的抗氧化油茶籽肽进行喷雾干燥以得到成品，其中进行喷雾干燥所设置的参数条件为：进风温度180~190℃，出风温度为80~90℃；在所述步骤五中，将经过高压脉冲电场处理过的油茶籽蛋白溶液进行多步酶反应以得到油茶籽肽的方法具体包括如下步骤：第一步为中性蛋白酶水解，调节pH值为7.0，温度为40~50℃，添加中性蛋白酶3000~6000Ug，反应时间为2~4h；第二步为碱性蛋白酶水解，调节pH值在8.5，温度为40~50℃，添加碱性蛋白酶2000~6000Ug，反应时间为1~3h；第三步为胰蛋白酶水解，调节pH值在8.0，温度为35~40℃，添加胰蛋白酶4000~6000Ug，反应时间为2~4h，以最终得到油茶籽肽；在所述步骤二中，在经动态超高压微射流辅助处理以得到第一溶液的过程中，处理时间为40~60min，处理温度为60~70℃，均质压力170~190Mpa；在所述步骤四中，进行高压脉冲电场处理的方法具体包括如下步骤：将油茶籽蛋白溶液溶于水中，在25~30kVcm的场强下进行高压脉冲处理200μs。

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