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一种顶部换气加速黄酒陈化的方法及黄酒换气陈化系统 

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申请/专利权人:会稽山绍兴酒股份有限公司

摘要:本发明公开一种顶部换气加速黄酒陈化的方法及黄酒换气陈化系统,黄酒在陈化过程中采用黄酒换气陈化系统进行陈化,将黄酒储存于罐体内,罐体的内腔对应于黄酒的液位上部形成顶部空间,向顶部空间内通入无菌空气,无菌空气的含氧量小于大气的含氧量,定期对顶部空间内进行换气,换气过程中,无菌空气直接通入到顶部空间内。本发明适用于大罐贮酒使用,能够提高黄酒的陈化效率,缩短黄酒陈化时间,降低黄酒生产过程中的时间和空间成本。

主权项:1.一种顶部换气加速黄酒陈化的方法,其特征在于,将黄酒储存于罐体内,罐体的内腔对应于黄酒的液位上部形成顶部空间,向顶部空间内通入无菌空气,无菌空气的含氧量小于大气的含氧量,定期对顶部空间内进行换气,换气过程中,无菌空气直接通入到顶部空间内。

全文数据:

权利要求:

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