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申请/专利权人：四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
摘要：本发明涉及汤圆制备的领域，特别涉及一种熊猫汤圆及其制备方法，包括馅丸层和包裹在馅丸层外部的锁水层；所述锁水层外部包裹有外皮层；所述锁水层由锁水剂干燥制得，所述锁水剂由壳聚糖、海藻酸钠和柠檬酸溶液按照质量比4‑6:1‑3:9‑11共同组成。本申请具有减少熊猫汤圆运输冷冻、储存过程中的开裂现象的优点。
主权项：1.一种熊猫汤圆，其特征在于：包括馅丸层和包裹在馅丸层外部的锁水层；所述锁水层外部包裹有外皮层；所述锁水层由锁水剂干燥制得，所述锁水剂由壳聚糖、海藻酸钠和柠檬酸溶液按照质量比4-6:1-3:9-11共同组成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂 一种熊猫汤圆及其制备方法
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