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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要：本发明提供了一种制备高铁吸收的婴幼儿米粉的方法，使用葡萄糖酸亚铁作为铁强化剂，通过改变辅料添加顺序，避免其他辅料以及维生素等对葡萄糖酸亚铁稳定性的影响，防止其被氧化，并通过植酸消减工艺进一步降低原料中大米中的植酸含量，提高了铁的吸收率，最终获得了在色泽、气味、风味、铁吸收方面都较好的婴幼儿米粉。
主权项：1.制备婴幼儿米粉的方法，包括：1大米磨浆，例如将大米投入投料缸清洗，再将大米抽到储料缸，进行研磨，将研磨后的米浆全部转移到混料罐中；2混合油脂，例如将磷脂加入到食用调和油中，升温后并混合至无结块，倒入混料罐；3混合搅拌步骤的投料：将除大米外的其他辅料例如，低聚果糖、磷酸氢二钾、复合矿物质、复合维生素投料到混料罐；4定容：混料罐中添加水定容；5均质：对混料罐中的物料进行均质；6干燥：辊筒进行干燥；7成型：过绞笼，将米粉粒径控制在≤2.5mm；8灌装：灌装米粉的罐子的空罐内膜消毒后，用灌装机将半成品充氮罐装为成品，其中，步骤3中，将复合矿物质最后投料，所述复合矿物质包含葡萄糖酸亚铁，优选步骤3中混合搅拌步骤的投料顺序：将低聚果糖、磷酸氢二钾混合后添加，再添加复合维生素，最后投料复合矿物质；或者步骤3中混合搅拌步骤的投料顺序：添加复合维生素，将低聚果糖、磷酸氢二钾混合后再添加，最后投料复合矿物质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种制备高铁吸收的婴幼儿米粉的方法
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