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申请/专利权人：重庆市梁平谢鸭子食品有限公司
摘要：本发明提供了一种卤菜加工用卤制装置及其卤制方法，属于卤菜加工技术领域。该一种卤菜加工用卤制装置包括锅体、支座和翻卤机构，支座转动安装在锅体两侧，锅体表面安装有进料仓，翻卤机构安装在锅体内腔，用于翻动卤汁，翻卤机构包括转轴、搅拌叶、空槽、翻板和往复丝杆。本发明通过设置翻卤机构，通过电机驱动转轴转动，即可通过搅拌叶对食材进行翻动，使食材得以均匀加热，同时，转轴带动往复丝杆同步转动，从而驱动翻板上下移动，使卤汁快速扩散至锅体内腔，且第一螺纹块通过第二连杆带动活塞同步升降，将空气注入注气管中，向第一滤筒中的卤料中喷出，加速卤汁的扩散，随后在搅拌叶的作用下，即可使食材与卤汁均匀混合，保证卤菜质量。
主权项：1.一种卤菜加工用卤制装置，其特征在于，包括锅体（1）、支座（2）和翻卤机构（4），所述支座（2）转动安装在锅体（1）两侧，所述锅体（1）表面安装有进料仓（3），所述翻卤机构（4）安装在锅体（1）内腔，用于翻动卤汁，所述翻卤机构（4）包括：转轴（401），所述转轴（401）转动安装在锅体（1）内腔；搅拌叶（403），所述搅拌叶（403）对称固定安装在转轴（401）侧壁，用于翻动卤菜；空槽（404），所述空槽（404）开设在锅体（1）内腔，所述空槽（404）中固定安装有第一滤筒（405），用于放置卤料；翻板（406），所述翻板（406）套接在第一滤筒（405）表面，用于翻动卤汁，所述翻板（406）表面对称固定安装有第一支架（407）；往复丝杆（409），所述往复丝杆（409）固定安装在转轴（401）一端，所述第一支架（407）另一端固定安装有第一螺纹块（408），所述第一螺纹块（408）与往复丝杆（409）螺纹连接。
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权利要求：
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