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申请/专利权人：嘉应学院
摘要：本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种柚子鲜切气调冷藏保鲜方法，包括以下步骤：对柚子进行剥皮处理，得到具有薄膜的果瓣；制备一次性气调包装盒；将具有薄膜的果瓣放置于一次性气调包装盒中使用多功能气调包装机进行气调包装处理；将气调包装处理的具有薄膜的果瓣放入低温保存箱进行冷藏，得到第一冷冻样品；对第一冷冻样品进行检测判断，得出预设冷藏温度；将低温保存箱调节至预设冷藏温度对具有薄膜的果瓣进行冷藏。本发明通过实验发现，气调包装处理协同5℃低温贮藏处理可延缓‘三红蜜柚’鲜剥柚瓣的可溶性固形物含量、蔗糖含量降低；减少鲜剥柚瓣回酸现象的发生，从而解决了现有的柚子在采后贮藏期间容易发生汁胞粒化现象的问题。
主权项：1.一种柚子鲜切气调冷藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：S1对柚子进行剥皮处理，得到具有薄膜的果瓣；S2制备一次性气调包装盒；S3将所述具有薄膜的果瓣放置于所述一次性气调包装盒中使用多功能气调包装机进行气调包装处理；S4将气调包装处理的所述具有薄膜的果瓣放入低温保存箱进行冷藏，得到第一冷冻样品；S5对所述第一冷冻样品进行检测判断，得出预设冷藏温度；S6将所述低温保存箱调节至所述预设冷藏温度对所述具有薄膜的果瓣进行冷藏。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 嘉应学院 一种柚子鲜切气调冷藏保鲜方法
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