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申请/专利权人：善恩康生物科技(苏州)有限公司
摘要：本发明提供了益生菌冰激凌及制备工艺与应用，属于益生菌冰激凌技术领域。所述的益生菌冰激凌中包括非益生菌成分和益生菌微胶囊。所述的非益生菌成分包括全脂乳粉、无水奶油、白砂糖、蛋黄粉和乳化稳定剂；所述的益生菌微胶囊包括分离乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖和益生菌。通过本发明的制备方法制备的益生菌冰激凌，在人工胃液处理2h后菌株存活率仍然达到75％以上，能够有效抵抗交底pH值胃酸环境的影响，保证在较低pH值的胃酸处理后，仍有充分数量的活菌存活，并可以到达肠道内定植发挥益生作用。本发明提供的益生菌冰激凌在‑20℃条件下经过12个月的保存，仍能够保持90％以上的活菌率。
主权项：1.一种益生菌冰激凌，其特征在于，所述的益生菌冰激凌包括非益生菌成分和益生菌微胶囊；所述的非益生菌成分包括：全脂乳粉、无水奶油、白砂糖、蛋黄粉和乳化稳定剂；所述的乳化稳定剂包括明胶、羧甲基纤维素钠和油性溶剂；所述的益生菌微胶囊包括：分离乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖和益生菌。
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权利要求：
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