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申请/专利权人：曲阜市北元疃农业科技有限公司
摘要：本发明公开了一种金银花红茶制备方法与应用，属于农产品茶叶加工应用技术领域，所述制备方法由以下步骤组成：萎凋，冷冻处理，揉捻，发酵，后处理；所述冷冻处理，将萎凋后的金银花与茶多酚混合均匀后，进行一次冷冻处理，二次冷冻处理，然后自然恢复至室温；所述发酵，将植物乳杆菌菌种进行活化、扩大培养、稀释，得到植物乳杆菌水溶液；将植物乳杆菌水溶液与揉捻后的金银花进行发酵，控制发酵时的相对湿度为80‑85%，进行一次发酵，加入发酵促进剂，进行二次发酵；本发明制备的金银花红茶中无断碎，制备时间短，黄酮类物质、游离氨基酸的含量高，金银花红茶的口感好，消炎、抗氧化、抗菌性作用好。
主权项：1.一种金银花红茶制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：萎凋，冷冻处理，揉捻，发酵，后处理；所述冷冻处理，将萎凋后的金银花与茶多酚混合均匀后，进行一次冷冻处理，二次冷冻处理，然后自然恢复至室温，得到冷冻处理后的金银花；所述发酵，将植物乳杆菌菌种进行活化、扩大培养、稀释，得到植物乳杆菌水溶液；将植物乳杆菌水溶液与揉捻后的金银花进行发酵，控制发酵时的相对湿度为80-85%，进行一次发酵，加入发酵促进剂，进行二次发酵，得到发酵物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 曲阜市北元疃农业科技有限公司 一种金银花红茶制备方法与应用
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