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申请/专利权人：艾维贝皇家合作公司
摘要：本发明提供一种分离根或块茎天然蛋白质的方法，该方法包含至少以下工艺步骤：a加工根或块茎以获得含根或块茎天然蛋白质的根或块茎加工水；b从所述根或块茎加工水中分离所述根或块茎天然蛋白质以获得含至少5wt.％的根或块茎天然蛋白质的水性溶液，其特征在于，所有工艺步骤在低于40℃的温度下执行。该方法产生的根或块茎天然蛋白质具有降低的凝胶化倾向，这对加工液体蛋白质溶液来说是有利的。
主权项：1.一种分离天然马铃薯蛋白酶抑制剂的方法，所述方法包含至少以下工艺步骤：a加工马铃薯以获得含天然马铃薯蛋白酶抑制剂的马铃薯加工水；b从所述马铃薯加工水中分离天然马铃薯蛋白酶抑制剂以获得含15-24wt.％天然马铃薯蛋白酶抑制剂作为唯一马铃薯蛋白质类型的pH2.5-4.0的水性溶液，其特征在于，执行所有工艺步骤以防止天然马铃薯蛋白酶抑制剂暴露于高于40℃的温度中。
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