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申请/专利权人：杭州姚生记食品有限公司
摘要：本发明涉及一种山核桃仁果蔬制品及其加工方法，所述加工方法包括以下步骤：将山核桃仁进行脱涩处理，所述脱涩处理的步骤包括：按照液料比1:8‑10，将山核桃仁先于95‑100℃的水中保温6‑10min，然后于50‑60℃水中保温32‑40min，然后用盐水洗涤；将熟制的蔬菜、乳制品、水果和护色剂混合进行打浆，得到浆液，其中，所述蔬菜至少包括胡萝卜；将所述浆液和脱涩处理后的所述山核桃仁混合并冷冻成型，得到预制品；然后将所述预制品进行真空冷冻干燥，得到山核桃仁果蔬制品。本发明采用分温三步法脱涩技术对山核桃仁进行脱涩处理，同时采用天然果蔬、乳制品与山核桃仁进行合理搭配，使的山核桃仁果蔬制品不仅具有丰富的口味，而且营养健康，附加值高。
主权项：1.一种山核桃仁果蔬制品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将山核桃仁进行脱涩处理，所述脱涩处理的步骤包括：按照液料比1:8-1:10，将山核桃仁先于95℃-100℃的水中保温6min-10min，然后于50℃-60℃水中保温32min-40min，然后用盐水洗涤；将熟制的蔬菜、乳制品、水果和护色剂混合进行打浆，得到浆液，其中，所述蔬菜至少包括胡萝卜；将所述浆液和脱涩处理后的所述山核桃仁混合并冷冻成型，得到预制品；然后将所述预制品进行真空冷冻干燥，得到山核桃仁果蔬制品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 杭州姚生记食品有限公司 山核桃仁果蔬制品及其加工方法
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