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申请/专利权人：云南拓东味业食品有限公司
摘要：本发明设计公开了一种甜酱油及其制作方法，该方法包括：S1、选取原材料时，需要在符合食品标准及规定的前提下选用原材料，其具体包括：麦芽糖浆、酿造酱油、红糖、香辛料、山梨酸钾；S2、准备好原材料后，需要按配比称取定量的香辛料放入适量冷水中煮沸成香辛料水备用；S3、接着将上述备好的原料按比例依次加入调煮锅中，需在加料的同时进行搅拌，并且控制加热温度；S4、基于S3中所述加热搅拌至成品后，停止加热，持续搅拌成品至自然冷，最后进行成品包装。该方法可提升酱油中糖分含量并保留酱油的醇香和鲜味剂，可符合川渝、云贵等区域的食品加工口味，同时也减少了食品加工步骤，无需再分别通过白砂糖和酱油来进行调味。
主权项：1.一种甜酱油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料的预备：选取原材料时，需要在符合食品标准及规定的前提下，选用原材料，其具体包括：麦芽糖浆、酿造酱油、红糖、香辛料、山梨酸钾；S2、原料的预处理：准备好原材料后，需要按配比称取定量的香辛料放入适量冷水中煮沸成香辛料水备用；S3、原料的加工：接着将麦芽糖浆、酿造酱油、红糖、香辛料水、山梨酸钾按比例依次加入调煮锅中，需在加料的同时进行搅拌，并且控制加热温度；S4、基于S3中所述加热搅拌至成品后，停止加热，持续搅拌成品至自然冷，最后进行成品包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 云南拓东味业食品有限公司 一种甜酱油及其制作方法
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