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申请/专利权人：唐山尚禾源酒业有限公司
摘要：本发明公开了一种零辅料高粱酒酿造工艺，涉及酿酒技术领域。本发明仅采用高粱和小麦作为酿酒原料，不添加任何辅料，增强酒体口感，提高酒体风格，酒体的纯净度显著提高；相比于添加稻壳辅料的酿酒方式每公斤22元左右的酒体成本，本发明酒体成本在每公斤17元左右，降低了酿造成本，节省辅料开支。
主权项：1.一种零辅料高粱酒酿造工艺，其特征在于，步骤如下：S1、验收高粱和小麦原料；S2、常温条件下分别清洗验收合格的高粱和小麦，之后分别浸泡；S3、将浸泡后原料进行初蒸、焖水、复蒸；S4、复蒸后的熟粮高粱和小麦拌合均匀，出甑摊放在凉床上吹凉，排出水分，撒曲，培菌；S5、培菌后配糟，再次摊晾，之后入窖发酵；S6、出窖、装甑、蒸馏，蒸馏后的酒糟出甑丢弃，蒸馏后的原酒入库贮存，勾调、品评、分析检验达标后净化、过滤、灌装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 唐山尚禾源酒业有限公司 零辅料高粱酒酿造工艺
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