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申请/专利权人：安徽海神黄酒集团有限公司

摘要：本发明涉及料酒发酵技术领域，具体涉及一种零添加剂发酵料酒的生产工艺，该生产工艺使用发酵装置进行生产；其中，所述发酵装置包括：发酵桶，发酵桶的底部固定连通有发酵漏斗；酵母排放机构，酵母排放机构包括固定连接在发酵桶内壁的多个排放环，各排放环远离发酵桶的外周面环形阵列开设有多组排孔；搅拌混合机构，搅拌混合机构包括转动连接在发酵桶内部的分流桶。通过酵母排放机构中排放环与排孔，可以将酵母均匀地排入发酵桶内的各个位置，由于排放环呈现圆形环状，这种设计可以确保酵母在环状管道中均匀分布，而排孔由于位于排放环的两端，所以可以使酵母更加均匀地分布到麦曲中的不同位置，从而实现酵母在麦曲内更全面分布。

主权项：1.一种零添加剂发酵料酒的生产工艺，其特征在于，该生产工艺使用发酵装置进行生产；其中，所述发酵装置包括：发酵桶1；酵母排放机构2，所述酵母排放机构2包括固定连接在发酵桶1内壁的多个排放环21，所述排放环21为中空结构，且排放环21在发酵桶1内壁垂直分布，所述排放环21远离发酵桶1的外曲面环形阵列开设有多组排孔22，每组所述排孔22至少三个，多组所述排孔22上下分布；搅拌混合机构3，所述搅拌混合机构3包括转动连接在发酵桶1内部的分流桶31，所述分流桶31的外周面环绕阵列固定连接有多组震动定位棒32，所述震动定位棒32的每组数目至少为三个，且每组震动定位棒32均匀分布在分流桶31的径向线上，所述震动定位棒32为中空结构，所述震动定位棒32的内壁沿长度方向均匀固定连接有多个震动圈35，每组中相邻两个所述震动定位棒32相对固定连接有多个连接柱361，处于不同震动定位棒32上的多个所述连接柱361共同固定连接有搅拌框36，所述分流桶31的外周面且在每两个相邻搅拌框36之间设置有多组分流混合组件33；气流输送机构4，所述气流输送机构4包括与氧气机6输出端连通的输送管41，位于分流桶31内的所述输送管41的外周面气密固定套接有至少两个气流桶44，所述气流桶44内表面的均分线位置与输送管41的外表面共同气密固定有分隔盘441；该生产工艺基于发酵装置进行生产的工艺如下：S1.酵母排放，将酵母从酵母存储器7中输送到酵母排放机构2中；S2.酵母与麦曲的混合，通过搅拌混合机构3对输送到发酵桶1内的酵母与麦曲进行搅拌均匀混合；S3.氧气输送，氧气机6将过滤后的空气通过气流输送机构4输送至搅拌混合机构3内，再通过搅拌混合机构3将其输送到发酵桶1的内外位置，使发酵桶1内外位置的酵母得到趋于一致的氧气，以保证麦曲内外的发酵速度保持一致。

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