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摘要：本发明提供一株降低全谷物面团棉子糖的植物乳植杆菌INM3104制备及其应用,该菌株为降解棉子糖的植物乳植杆菌LactiplantibacillusplantarumINM3104，于2024年4月11日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:64512。优点为：仅降低全谷物产品中棉子糖的含量，同时也提高全谷物产品的风味和品质；应用该制剂产生的全谷物产品，发酵后不影响全谷物产品整体工艺，不仅提升全谷物产品口感而且降低全谷物产品带来的不利因子。
主权项：1.一株降低全谷物面团棉子糖的植物乳植杆菌，其特征在于：该菌株为降解棉子糖的的植物乳植杆菌LactiplantibacillusplantarumINM3104，于2024年4月11日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:64512。
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百度查询： 浙江一鸣食品股份有限公司 浙江中星畜牧科技有限公司 一株降低全谷物面团棉子糖的植物乳植杆菌INM3104制备及其应用
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