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申请/专利权人：西南大学
摘要：本发明公开了一种基于卡拉胶和大豆分离蛋白的代餐食品及其制备方法，所述代餐食品为按质量分数计，包括大豆分离蛋白5％、λ‑卡拉胶0.25％～0.75％、ι‑卡拉胶0.25％～1％的SPΙλCιC混合溶液饮品及SPΙλCιC混合溶液在酸性条件诱导下形成的SPΙλCιC凝胶。本发明制备的SPΙλCιC混合溶液饮品食用后在胃酸作用下形成水凝胶，凝胶强度较高，可以延长水凝胶在胃内的排空时间，增加食用者的饱腹感并通过减少热量摄入减轻体重。
主权项：1.一种基于卡拉胶和大豆分离蛋白的代餐饮品，其特征在于，按质量分数计，包括：大豆分离蛋白5％、λ-卡拉胶0.25％～0.75％、ι-卡拉胶0.25％～1％、余量为水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西南大学 基于卡拉胶和大豆分离蛋白的代餐食品及其制备方法
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