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申请/专利权人：北京广宁啤酒有限公司
摘要：本发明涉及啤酒制备技术领域，尤其是涉及一种低嘌呤啤酒及其制备方法，包括以下步骤：将澳麦芽、小麦芽和琥珀麦芽进行粉碎；将粉碎后的澳麦芽、小麦芽和琥珀麦芽与水混合，进行糖化反应；将糖化液进行过滤，得到澄清的麦芽汁；向麦芽汁中加入啤酒花，并加热煮沸；将煮沸后的麦芽汁进行冷却，并加入啤酒酵母、浆水益生菌和富硒酵母进行发酵；对发酵得到的啤酒依次进行精炼处理和过滤处理，得到低嘌呤啤酒。本发明以澳麦芽、小麦芽、浆水益生菌和富硒酵母为主料，不仅可以大幅降低大麦芽的比例，其相互作用所产生的氨基酸及起泡蛋白，其嘌呤含量明显低于普通啤酒，并且在最大程度上保留了啤酒的营养物质、口感和风味。
主权项：1.一种低嘌呤啤酒，其特征在于，包括主料和辅料，所述主料包括以下重量份数的原料：澳麦芽75-80份、小麦芽10-15份、琥珀麦芽10-15份、浆水益生菌0.05-0.2份和富硒酵母0.02-0.04份；所述辅料包括啤酒花和啤酒酵母。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京广宁啤酒有限公司 一种低嘌呤啤酒及其制备方法
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