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申请/专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;费县中粮油脂工业有限公司;中粮福临门食品营销有限公司
摘要：本发明涉及花生油技术领域，公开了一种花生油及其制备方法，该方法包括以下步骤：1将花生仁依次进行破碎、热处理、压榨和固液分离得到第一清油和固体残渣，然后将第一清油进行脱胶处理得到第二清油；2在非活性气氛下，将第二清油升温至150‑200℃保温1‑3h，再以1‑3℃min的降温速率降温至30℃以下。本发明的方法可以提高花生油中花生油的香味，降低花生油的生青味。
主权项：1.一种制备花生油的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1将花生仁进行脱红衣处理，脱红衣处理的条件使得红衣的脱除率不低于80％，再将花生仁依次进行破碎、热处理、压榨和固液分离得到第一清油和固体残渣，然后将第一清油进行脱胶处理得到第二清油；其中，脱红衣处理的过程包括：使花生仁的表面在20-45s内升温至150-170℃，再在300s内冷却至30-50℃，然后使红衣破裂并脱除红衣；破碎的条件使得花生仁破碎成4-8瓣；调节破碎后的花生仁中的水分含量至5重量％-20重量％，然后再进行热处理；热处理的条件包括：使花生仁的温度在10-60min内达到130-180℃；2在非活性气氛下，将第二清油升温至150-200℃保温1-3h，再以1-3℃min的降温速率降温至30℃以下。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中粮营养健康研究院有限公司 费县中粮油脂工业有限公司 中粮福临门食品营销有限公司 花生油及其制备方法
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