龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：湖南米汁原食品科技有限公司
摘要：本发明公开了一种甜酒冰淇淋及其制备方法，包括以下步骤：1糯米洗净浸泡后，进行蒸熟；步骤2将所需工具和容器进行消毒，晾干；3将蒸熟的糯米放入大碗中摊开放凉，放入甜酒曲，搅拌均匀，整理平整后，打上出酒窝，盖上保鲜膜，放避光处发酵，得甜酒；4按重量份分别取用甜酒、牛奶、酸奶、淡奶油，分别用破壁机打碎；5在所得淡奶油中加入白糖、葡萄糖后打发，将已打碎的甜酒、牛奶、酸奶倒入淡奶油中进行二次打发，得混合物；6将混合物倒入特制的二氧化碳充气容器，边搅拌边充气，当混合物稍微膨胀后，停止充气与搅拌，冷冻2小时，得初成品；7将初成品拿出后打碎，倒入模具中，可得甜酒冰淇淋，速冻后包装，可得成品。
主权项：1.一种甜酒冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1糯米放清水中淘洗干净，冷藏浸泡一晚，再次洗净后，放入蒸笼中蒸熟，备用；步骤2将制备过程中所需工具和容器进行消毒处理，晾干，备用；步骤3将蒸熟的糯米放入大碗中摊开放凉，降温至25-30℃，再加入少量凉白开，把米饭抓散后，放入甜酒曲，加入适量凉白开，搅拌均匀，整理平整后，打上出酒窝，盖上保鲜膜，放避光处，发酵2至3天，可得甜酒；步骤4按重量份分别取用甜酒、牛奶、酸奶、淡奶油，将甜酒、牛奶、酸奶、淡奶油分别用破壁机打碎，备用；步骤5在步骤4所得淡奶油中加入10-18克白糖、7-8克葡萄糖进行打发，然后将第一次打碎的甜酒、牛奶、酸奶倒入打发的淡奶油中进行再次打发，使其充分混合，得混合物；步骤6将混合物倒入特制的二氧化碳充气容器中，一边轻微搅拌一边充气，注意控制压入量，以确保冰淇淋中含有一定量的二氧化碳，二氧化碳会逐渐溶解在混合物中使其稍微膨胀，当混合物稍微膨胀后，停止充气与搅拌，放入冷冻装置中冷冻2小时，可得冷冻的冰淇淋初成品；步骤7将冷冻的冰淇淋初成品拿出后，再次打碎，倒入模具中，可得甜酒冰淇淋，速冻后包装，可得成品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖南米汁原食品科技有限公司 一种甜酒冰淇淋及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号