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申请/专利权人：安徽工程大学
摘要：本发明公开了一种溶栓性瓜子仁及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将瓜子仁在无菌水中浸泡，沥干，灭菌，制成瓜子仁固态发酵基质；向瓜子仁固态发酵基质中接种纳豆芽孢杆菌的菌液，进行固态发酵；将枸杞在无菌水中浸泡后打浆、灭菌、离心，所得上清液为枸杞浆；将固态发酵后的基质放入枸杞浆中浸泡，然后经真空冷冻干燥、包装，即可得到所述溶栓性瓜子仁；其口味清甜、回味绵长，不仅克服了大豆纳豆激酶的异味，而且纳豆激酶含量高，并且富含蛋白质、多肽等，具有较好的预防血栓凝结、抗氧化、防止衰老等功效，营养功能更丰富，是一种多功能坚果产品。
主权项：1.一种溶栓性瓜子仁的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：1将瓜子仁在无菌水中浸泡，沥干，灭菌，制成瓜子仁固态发酵基质；2向瓜子仁固态发酵基质中接种纳豆芽孢杆菌的菌液，进行固态发酵；3将枸杞在无菌水中浸泡后打浆、灭菌、离心，所得上清液为枸杞浆；4将经步骤2固态发酵后的基质放入枸杞浆中浸泡，然后经预冻、真空冷冻干燥、包装，即可得到所述溶栓性瓜子仁；步骤2中，所述纳豆芽孢杆菌为纳豆枯草芽孢杆菌，菌液浓度为2.21×109～2.62×109CFUmL，菌液的接种量为瓜子仁固态发酵基质质量的8～15％；步骤2中，所述固态发酵的条件为35～40℃，160～220rmin摇床培养15～20h；所述瓜子仁和枸杞的重量比为2～5:1。
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权利要求：
百度查询： 安徽工程大学 一种溶栓性瓜子仁及其制备方法
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