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申请/专利权人：袋茶(广州)健康科技有限公司
摘要：本发明属于茶叶加工技术领域，具体的说是一种基于瞬冻技术的茶叶加工方法及其茶叶，包括鲜茶预处理、瞬冻处理、冻结处理、解冻萎凋和加工成品；本发明中通过瞬冻处理后的茶叶，在冻结的过程中，茶叶内部与表面的温度基本一致，不会形成硬壳包裹的状态，使得内部与外部基本同时冻结变硬，避免了局部的应力的集中，减少茶叶在冻结过程中的碎裂，同时经过瞬间冷冻处理后的茶叶细胞内水分形成的为圆润的颗粒状的冰晶微粒子，由于颗粒状的粒子在进行堆砌时，能够具有更小堆砌角度，且能够更容易形成均匀的结构形式，降低茶叶的冻裂的风险，进而在保证茶叶中营养物质良好的析出的同时，能够降低茶叶加工过程中的破碎率，进而提高了茶叶的品质。
主权项：1.一种基于瞬冻技术的茶叶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将新鲜采摘的茶叶置于预处理液中浸泡10-30分钟进行预处理，得到预处理茶叶；S2：将步骤S1中所得的预处理茶叶投入到瞬冻设备内以-2～-5℃条件下冷冻3小时以上，获得冷处理茶叶；S3：随后将步骤S2中所得的冷处理茶叶放置于常规冷冻设备中以-5～-20℃条件进行冷冻10-20分钟，获得冻结茶叶；S4：随后将上述步骤中获得的冻结茶叶投入到解冻液中进行解冻萎凋处理10-30分钟，获得萎凋茶叶；S5：随后将再将经过上述步骤处理过所得的萎凋茶叶加工成绿茶或红茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 袋茶(广州)健康科技有限公司 一种基于瞬冻技术的茶叶加工方法及其茶叶
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