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申请/专利权人：新疆旺源驼奶实业有限公司
摘要：本发明属于微生物技术应用领域，涉及一种微生物组合与发酵乳及其应用，具体涉及一种多菌种微生物组合及利用微生物组合制备的发酵乳及其和在发酵驼乳的应用。本发明还提供了一种用于发酵驼乳制品的微生物组合物，所述微生物组合物含有源于新疆传统发酵乳制品中的乳酸菌和酵母菌至少两种，包括假肠膜明串珠菌、鼠李糖乳杆菌、汉逊德巴利酵母和马克斯克鲁维酵母。本发明提供的微生物组合物保证工业化发酵驼乳产品有自然发酵酸驼乳的风味和营养功能，但质量、安全程度更高，货架期明显延长，具有较高的酸化效率、蛋白质水解能力和乳糖分解能力，以及可改善用常规菌种工业发酵驼乳制品的不良风味，在工业化生产中具有广阔的应用前景。
主权项：1.一种假肠膜明串珠菌，其特征在于，所述假肠膜明串珠菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCCNo.19779。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 新疆旺源驼奶实业有限公司 一种微生物组合与发酵驼乳及其应用
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