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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明公开一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌Bacillusacidicola，所述酸居芽孢杆菌的名称为：SHQ‑GD，分类名称为：酸居芽孢杆菌Bacillusacidicola，保藏编号为：CGMCCNo.23421，保藏日期：2021年9月15日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。应用本发明酸居芽孢杆菌SHQ‑GD发酵得到的食醋，能产生具有果香味的酯类，黄油香的酮类，青草香的醛类和奶酪香的酸类，极大地丰富了液态发酵醋的风味。
主权项：1.一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌（Bacillusacidicola），其特征在于：所述酸居芽孢杆菌的名称为：SHQ-GD，分类名称为：酸居芽孢杆菌Bacillusacidicola，保藏编号为：CGMCCNo.23421，保藏日期：2021年9月15日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌及其应用
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