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申请/专利权人：不二制油集团控股株式会社
摘要：本发明的课题是提供一种能够均衡地赋予冷冻点心的口中融化感良好、后半段的清爽感、浓厚感的新型油脂。发现包含具有特定脂肪酸组成的无规酯交换油和以非月桂酸油脂为原料油脂的无规酯交换油的冷冻点心配料用油脂能够均衡地赋予对冷冻点心的口中融化感良好、清爽感、浓厚感。
主权项：1.一种冷冻点心配料用油脂，其包含满足下述a～c的无规酯交换油A和以非月桂酸油脂为原料油脂的无规酯交换油B：a含有中链脂肪酸键合油脂即MCT作为无规酯交换油的原料油脂；b构成脂肪酸组成中，碳原子数6～10的饱和脂肪酸的含量为0.3～30质量％；c构成脂肪酸组成中，碳原子数12～14的饱和脂肪酸的含量为45～80质量％，需要说明的是，中链脂肪酸键合油脂即MCT是在构成脂肪酸组成中，以碳原子数6～10的脂肪酸为主要成分的油脂。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 不二制油集团控股株式会社 冷冻点心配料用油脂
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