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申请/专利权人：日清制粉预拌粉株式会社
申请日：2023-01-18
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118302055A
主分类号：A21D13/60
分类号：A21D13/60;A21D10/00;A21D13/062;A23L33/21
优先权：["20220307 JP 2022-034794"]
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：一种蛋糕甜甜圈，其是通过将含有难消化性淀粉、谷粉类和膨胀剂的材料混合而得到的甜甜圈面团的油炸品，其中，所述甜甜圈面团含有0.6质量％～1.5质量％的膨胀剂，所述蛋糕甜甜圈是通过使该甜甜圈面团的重量W单位:g和从该面团向油中投入的时刻到该面团浮出油面为止所需的时间T单位:秒为TW＝0.22秒g～0.35秒g而得到的。相对于难消化性淀粉和谷粉类的合计100质量份，难消化性淀粉的比例优选为25质量份～60质量份。
主权项：1.一种蛋糕甜甜圈，其是通过将含有难消化性淀粉、谷粉类和膨胀剂的材料混合而得到的甜甜圈面团的油炸品，其中，所述甜甜圈面团含有0.6质量％～1.5质量％的膨胀剂，所述蛋糕甜甜圈是通过油炸工序得到的，在该油炸工序中，该甜甜圈面团的重量W单位:g和从该面团向油中投入的时刻到该面团浮出油面为止所需的时间T单位:秒为TW＝0.22秒g～0.35秒g。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 日清制粉预拌粉株式会社 蛋糕甜甜圈及其制造方法以及蛋糕甜甜圈用混合粉
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