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申请/专利权人：刘小朝
摘要：本发明属于挂面制作技术领域，提供了一种铁棍山药挂面及其制备方法，此铁棍山药挂面由以下原料制成，铁棍山药28‑30份、小麦面粉15‑16份、食盐1‑2份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5‑7份、皂苷粉0.5份、胆碱粉0.5份、淀粉酶2‑5份、纯净水6‑8份；本发明通过本方法制备的铁棍山药挂面的营养成分较高，在制作过程中，控制其纯净水的水温，避免温度过高的水在制作挂面时引起原料内的营养成分流失，同时，控制打浆机的转速也避免防止转速过高导致原料内的营养成分流失，通过顺时针搅拌和逆时针交替搅拌便于原料之间混合的均匀，保证加工的挂面口感好，同时，本发明添加任何添加剂，对人体无害。
主权项：1.一种铁棍山药挂面，其特征在于：包括由以下原料制成，铁棍山药28-30份、小麦面粉15-16份、食盐1-2份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5-7份、皂苷粉0.5份、胆碱粉0.5份、淀粉酶2-5份、纯净水6-8份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 刘小朝 一种铁棍山药挂面及其制备方法
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