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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明提供一种复合浓缩蛋白及其应用。具体而言，本发明提供复合浓缩蛋白或含有所述复合浓缩蛋白的粘结剂或分散剂，以复合浓缩蛋白总重计，本发明的复合浓缩蛋白含有25～99.5％的大豆浓缩蛋白、0～74％的大豆分离蛋白和0.1～10％的低温脱脂花生粉。本发明还提供含有所述复合浓缩蛋白的植物基食品、其制备方法。本发明的复合浓缩蛋白具有一定的凝胶性且在制备过程中能提供良好的物料分散特性，可作为粘结剂用于植物基素食的制备，也可以作为保质降本方案应用于豆制品生产中，还可以作为其他水难分散原料如胶体的分散剂。
主权项：1.一种复合浓缩蛋白或含有所述复合浓缩蛋白的粘结剂或分散剂，其特征在于，以复合浓缩蛋白总重计，所述复合浓缩蛋白含有25～99.5％的大豆浓缩蛋白、0～74％的大豆分离蛋白和0.1～10％的低温脱脂花生粉。
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权利要求：
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