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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明涉及延缓烘培品老化和减少其收腰的乳化剂及油脂组合物，所述乳化剂含有单,双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯，其中，所述单,双甘油脂肪酸酯的脂肪酸组成中，碳链长度≥16的饱和脂肪酸的含量≥80％；所述聚甘油脂肪酸酯的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸的含量≥70wt％；所述聚甘油脂肪酸酯10℃的固体脂肪含量在18～38％的范围内；且所述聚甘油脂肪酸酯40℃的固脂含量与其10℃的固脂含量的比值在0.3～0.8的范围内；所述复配乳化剂中，所述单,双甘油脂肪酸酯与聚甘油脂肪酸酯的重量比可为1～50：1。
主权项：1.一种复配乳化剂，其含有单,双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯，其中：所述单,双甘油脂肪酸酯的脂肪酸组成中，碳链长度≥16的饱和脂肪酸的含量≥80％，优选≥90％；所述聚甘油脂肪酸酯的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸的含量≥70wt％；所述聚甘油脂肪酸酯10℃的固体脂肪含量在18～38％的范围内，如在20～38％的范围内；且所述聚甘油脂肪酸酯40℃的固脂含量与其10℃的固脂含量的比值在0.3～0.8的范围内；所述复配乳化剂中，所述单,双甘油脂肪酸酯与聚甘油脂肪酸酯的重量比可为1～50：1，如1～20：1或1～10：1。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 延缓烘培品老化和减少其收腰的乳化剂及油脂组合物
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