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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明涉及一种花生油的制备方法，所述方法包括：筛选花生原料，对花生原料进行除杂、水洗和烘干的步骤，以及用微波对花生原料进行加热处理的步骤，并采用微波功率25‑38kw100kg‑150kg，花生原料硬度下降速率80～160gkgmin。本发明获得的花生油澄清、粘度大、乳化性能好，并且在烹饪过程中，挂油性好、菜品色泽优，增加了菜品的喜好度。
主权项：1.一种花生油的制备方法，其特征在于，所述方法包括：微波处理步骤，以对花生原料进行加热处理；所述微波处理步骤中，包括采用微波功率25-38kw100kg-150kg，并且控制花生原料硬度下降速率80~160gkgmin；原料运行速度0.3-1.0mmin，原料厚度0.5-1.0cm，功率密度1-10WL，其中功率密度WL指微波功率与腔体体积比；所述花生原料中油酸含量70%以上。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种提升烹饪过程中菜品色泽的微波花生油及其制备方法
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