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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明提供了一种元宝枫叶速溶粉的制备方法，涉及食品加工技术领域，具体工艺流程条件如下：新鲜元宝枫叶→干燥→粉碎→浸提→添加赋形剂→真空冷冻干燥→粉碎→元宝枫叶速溶粉。该速溶粉的浸提时间为30‑40min、浸提温度为45‑55℃、料液比为1∶20gmL，在浸提液中加入的复合赋形剂种类为麦芽糊精和阿拉伯胶，总添加量为5‑8％，比例为7∶1～9∶1。元宝枫叶中有丰富的营养物质，具有预防肥胖、抗氧化等功效。本发明以元宝枫叶为原料，通过优化浸提条件、赋形剂添加种类和添加量，在保留原料的营养物质及风味的基础上改善了产品口感、溶解性，得到一款营养价值高、风味十足、便于携带、冲泡方便、能够预防肥胖的固体饮料。
主权项：1.一种元宝枫叶速溶粉的制备方法，其特征在于，以元宝枫叶为原材料，经过提取、复合赋形剂添加、冻干粉碎后制得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一种元宝枫叶速溶粉的制备方法
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