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申请/专利权人：抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司
摘要：本发明提供一种脱骨泡椒凤爪工艺方法，涉及食品、医药、化工技术领域，所述具体工艺方法为：S1：原料解冻：对新鲜冷冻的脱骨鸡爪进行解冻；S2：配制调味液：调味液包含盐、糖、柠檬酸、双乙酸钠、乳酸链球菌素和水；S3：臭氧杀菌：把解冻的脱骨凤爪，用动态膜技术生产微气泡臭氧水，进行浸泡式循环杀菌处理20分钟，捞出沥水称重。本发明中，解决工业化大规模生产脱骨泡椒凤爪的标准化难题，提高产品的安全性，提高企业经济效益、减少浪费，给消费者提供安全美味的产品，使用本方案得到的产品常温下保质期可达10个月以上，方便企业生产组织和市场流通，能显著提高企业经济效益。
主权项：1.一种脱骨泡椒凤爪工艺方法，所述具体工艺方法为：S1：原料解冻：对新鲜冷冻的脱骨鸡爪进行解冻；S2：配制调味液：调味液包含盐、糖、柠檬酸、双乙酸钠、乳酸链球菌素和水；S3：臭氧杀菌：把解冻的脱骨凤爪，用动态膜技术生产微气泡臭氧水，进行浸泡式循环杀菌处理20分钟，捞出沥水称重；S4：预煮：鸡爪置于烧开的锅中进行蒸煮；S5：冷却：取出预煮好的鸡爪，迅速用凉水冲洗，使鸡爪表面冷却；S6：装袋：鸡爪和泡椒与调味液，排气后密封袋口；S7：微波杀菌：将包装好的袋子置于微波炉中开启大火；S8：速冷：将整袋放入冷水中迅速冷却；S9：装箱：冷却后擦干或吹干包装袋表面水分，终产品pH值≤4.5。
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权利要求：
百度查询： 抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司 一种脱骨泡椒凤爪工艺方法
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