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申请/专利权人：湖北安井食品有限公司;安井食品集团股份有限公司
摘要：本发明公开了一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法，属于黄骨鱼冻后护色技术领域。本发明的复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述抗氧化剂质量分数为40～45％，pH调节剂质量分数为55～60％。采用该护色剂用于对黄骨鱼进行浸泡，真空包装后进行速冻，并在解冻液中进行解冻；不仅能有效延缓黄骨鱼在宰杀、冻结解冻后鱼体表面粘液的脱落，并维持其表面原始色泽，还可有效解决新鲜黄骨鱼因物流配送等问题导致的配送半径小，运输成本高等问题。
主权项：1.一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂，其特征在于，所述复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述抗氧化剂质量分数为40～45％，pH调节剂质量分数为55～60％；所述抗氧化剂包括D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钠中的一种或多种；所述pH调节剂为柠檬酸和柠檬酸钠。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北安井食品有限公司 安井食品集团股份有限公司 一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法
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