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申请/专利权人：杭州市农业科学研究院
摘要：本发明提供了一种降低夏秋龙井茶苦涩味的加工方法，属于茶叶加工技术领域。本发明的方法包括如下步骤：1将茶树鲜叶在青光光源下摊青，得到摊青叶；2将摊青叶杀青，得到杀青叶；3将杀青叶经青锅做形，避光控温堆闭，得到青锅叶；4将青锅叶经辉锅炒干，提香，得到低苦涩味的夏秋龙井茶。本发明采用鲜叶控温青光摊青工序和青锅后低温避光堆闭工序等创新工艺，显著降低了茶叶中茶多酚、EGCG等苦涩味物质，并提高了可溶性糖、游离氨基酸等物质，提高了夏秋季龙井茶鲜叶的利用率和夏秋季龙井茶产品的经济效益。
主权项：1.一种降低夏秋龙井茶苦涩味的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1将茶树鲜叶在青光光源下摊青，得到摊青叶；2将摊青叶杀青，得到杀青叶；3将杀青叶经青锅做形，避光控温堆闭，得到青锅叶；所述避光控温堆闭时的温度为30～36℃，时间为5～10h；4将青锅叶经辉锅炒干，提香，得到低苦涩味的夏秋龙井茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 杭州市农业科学研究院 一种降低夏秋龙井茶苦涩味的加工方法
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