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申请/专利权人：山东中医药大学;山东中医药大学青岛中医药科学院
摘要：本发明适用于茯苓酒加工领域，提供了一种茯苓醪酒制备工艺，包括将茯苓粉碎为粉末，加入乙醇提取，分别收集提取完成后的茯苓粗粉与茯苓醇提液，回收乙醇；将黍米倒入缸中，加入清水，浸渍；往缸中加入底浆，倒入沸水，进行搅动；10min后再次搅动，加水继续浸渍24h；浸渍后的米捞出，与茯苓粉加入到沸水中煮糜；加入麦曲糖化一定时间；将黄酒酵母加入糜中，搅拌均匀后装坛发酵；发酵完毕，经压榨澄清后加入一定量羟丙基‑β‑环糊精并勾兑入回收乙醇的茯苓醇提液，加温灭菌得到茯苓醪酒，借此，本发明所制备的茯苓酒含有三萜类化合物的成分比例高，提高了茯苓酒的药效作用，能够更好地满足人们健脾和胃、提高免疫力的需求。
主权项：1.一种茯苓醪酒制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将茯苓粉碎为粉末，加入70%乙醇提取60min，并获取8倍溶剂量的茯苓醇提液，同时收集提取完成后的茯苓粗粉与茯苓醇提液，茯苓醇提液经旋转蒸发回收乙醇；S2、将黍米倒入缸中，加入清水，浸渍24h；S3、浸渍完成后，往缸中加入适量底浆，倒入沸水，进行搅动，使此时温度为55℃~70℃；8~12min后，再次搅动，使烫米水降温至35℃~50℃，加水继续浸渍24h；S4、浸渍后的米用水洗后捞出，与所述步骤S1处理后的茯苓粗粉一同加入到沸水中进行煮糜；S5、待煮好的糜温度降至50℃~70℃，加入8%~10%麦曲糖化时间为20~60min；S6、将活化好的黄酒酵母加入到糖化好的糜中，搅拌均匀后装坛发酵；S7、发酵完毕，经压榨澄清后得到茯苓醪酒，茯苓醪酒中加入5%羟丙基-β-环糊精，与S1中回收乙醇的茯苓醇提液进行勾兑，并在超声时间100min加振荡时间40min条件下制备；S8、勾兑完成的茯苓酒经澄清，再经过加温灭菌。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东中医药大学 山东中医药大学青岛中医药科学院 一种茯苓醪酒制备工艺
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