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申请/专利权人：威尔咖啡有限公司;突山蘑菇种植协会
摘要：本发明涉及一种发酵咖啡的制作方法及用所述方法制作的发酵咖啡，该制作方法包括：将咖啡生豆浸入到提取液而进行浸泡的步骤；将所述浸泡的咖啡生豆灭菌之后进行冷却的步骤；将谷物颗粒固体菌种涂布在所述冷却的咖啡生豆上而进行培养的步骤；以及从所述培养的咖啡生豆发酵物中分离出谷物颗粒固体菌种之后而进行干燥的步骤。
主权项：1.一种发酵咖啡的制作方法，其特征在于，包括：6在180-220mL的水中将4.5-5.5g番杏草和4.5-5.5g酸模加入，并且在90-110℃下进行2-4小时提取，然后进行过滤而制成提取液的步骤；7将咖啡生豆浸入到所述1步骤中制成的提取液中，并且在18-22℃下进行浸泡5-10小时的步骤；8将常春藤的叶子铺在灭菌器的托盘上，并且将所述2步骤中浸泡的咖啡生豆放置在常春藤叶上，然后在110-130℃下进行灭菌50-70分钟而进行冷却的步骤；9将谷粒固体种菌涂布在所述3步骤中冷却的咖啡生豆上，并且在18-22℃下培养20-25天的步骤；以及10从所述4步骤中培养的咖啡生豆发酵物中分离出谷粒固体种菌之后，干燥至含水量为10-13％vw的步骤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 威尔咖啡有限公司 突山蘑菇种植协会 用谷粒固体蘑菇菌丝体种菌培养的发酵咖啡的制作方法
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