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申请/专利权人：广西大学
摘要：本发明属于副产物回收加工领域，具体为一种咸蛋清蛋白的回收方法。本发明在温和的热环境下通过机械剪切和EGCG的作用，诱导咸蛋清中的蛋白质发生非自然热聚集，随后通过水洗离心的方式将蛋清蛋白EGCG复合物与盐离子相互分离。本发明能实现良好的脱盐率与蛋白回收率，具有连续化、操作简便、效果稳定等优点，是一种可持续，环境友好和可操作的从咸蛋清中分离蛋白质的策略，具有潜在商业应用价值。所制备出的脱盐蛋清蛋白EGCG复合物具有更好的物理特性和体外抗氧化活性，可以作为良好的功能性蛋白配料用于高质量的食品添加剂、保健品、药物等。
主权项：1.一种咸蛋清蛋白的回收方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将咸蛋清用水稀释，得到咸蛋清稀释液；S2.将步骤S1的咸蛋清稀释液与EGCG水溶液混合，得到混合液；S3.步骤S2的混合液经摇床孵育，而后通过热诱导结合机械剪切力辅助的方式进行共聚集，得到水凝胶；S4.步骤S3的水凝胶通过离心水洗的方式分离盐离子与蛋白，收集底部沉淀，将所述沉淀进行冷冻干燥，即得到所述咸蛋清蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西大学 一种咸蛋清蛋白的回收方法
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