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申请/专利权人：黄书辉
摘要：本发明公开了一种以桐柏山冬天茶树摘取的茶叶制取的冬茶及制备方法，包括：在立冬后、立春前采摘一年生四季桐柏山荒野茶树的叶片，要求每片茶叶都挂有蜡质；清洗；萎凋；杀青处理；热捂、复揉、平整处理；高火碳焙；文火碳焙；自然“退火”处理；低温烘焙；即得成片冬茶。与现有技术相比，本发明制备的冬茶，每片叶子完整度好，每片叶子表层都有均匀结晶物质析出，色泽暗绿，藕荷香，甘蔗甜气息浓郁，形态，气味独具一格，另外，该冬茶中黄酮和单糖成分含量高，使其具有更好的保健效果。
主权项：1.一种以桐柏山冬天茶树摘取的茶叶制取冬茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、在立冬后、立春前采摘一年生四季桐柏山荒野茶树的叶片，要求每片茶叶都挂有蜡质；步骤二、对茶叶进行清洗，去除浮尘；步骤三、然后进行室内通风摊晾6-8小时，转至萎凋空间，升温至15-22℃进行密闭升温萎凋28-32小时；步骤四、萎凋至叶子脆度降低，柔韧度达到折而不断时，进行入锅杀青处理15-20分钟，杀青处理的温度为150-180℃，杀青处理过程中进行热揉，加以抓、握、擦锅，渥揉、翻甩手法，结合小竹刷辅助以翻转扬挑；步骤五、当茶叶出现“沙沙”作响，柔韧度丧失，脆度增加时，迅速出锅，倒进一密封竹制容器，进行热捂一个小时，使茶叶二次回软，此刻，再进行轻度复揉，铁锅加温至200℃，倒入铁锅内翻炒，撇、擦茶叶，进行平整处理；步骤六、当叶子再次变脆，迅速出锅，自然摊晾，晾凉至室温；然后移入一号“武火”碳焙灶，110℃进行烘焙一小时，期间，每隔二十分钟翻拨一次；步骤七、移入二号“文火”碳焙灶，70-75℃进行复焙五个小时，期间，每隔一个小时翻拨一次；步骤八、自然降温，室温密闭保存，进行自然“退火”处理；步骤九、一周后，使用三号烘焙笼，55℃进行低温烘九小时；步骤十、放置两天后，再移入三号烘焙笼进行55℃低温烘九小时，成品出炉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 黄书辉 一种以桐柏山冬天茶树摘取的茶叶制取的冬茶及制备方法
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