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申请/专利权人：集美大学
摘要：本发明公开了一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法，其包括以下步骤：将江蓠洗净，加入0.9％‑20％的氯化钠溶液，并调节溶液pH值为5.0‑6.0，再加入α‑淀粉酶和糖化酶进行酶解，得到粗纤维；将所述粗纤维与酵母菌菌液混匀，在20℃～30℃下发酵；将发酵菌液滤掉，用2～3倍清水将纤维冲洗干净；将纤维置于烘干温度60℃‑100℃下烘干至恒重，并超微粉碎使膳食纤维粒径达到10μm以下。该方法使江蓠膳食纤维的持水力提高了2.94倍，膨胀力提高了1.64倍。
主权项：1.一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将江蓠洗净，加入0.9％-20％的氯化钠溶液混合均匀，并调节溶液pH值为5.0-6.0，再加入α-淀粉酶和糖化酶在50℃-60℃下进行酶解，得到粗纤维；2将所述粗纤维与酵母菌菌液混匀，在20℃～30℃下发酵；3将发酵菌液滤掉，用2～3倍清水将纤维冲洗干净；4将纤维置于烘干温度60℃-100℃下烘干至恒重，并超微粉碎使膳食纤维粒径达到10μm以下。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 集美大学 一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法
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