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申请/专利权人：南阳标点食品有限公司

摘要：一种茴香小粑粑生产工艺，包括以下步骤：制原料、打浆、成型、发酵、蒸制、冷却、速冻和包装储存，原料由以下成分组成：大米粉30.00％、鸡蛋8.00％、糯米粉4.70％、玉米粉3.00％、白糖粉2.00％、水49.00％、茴香籽0.40％、盐0.70％和淀粉2.20％，上述所有组分百分含量的总和为100％。全新的茴香口味小粑粑，茴香加入食物不仅能够起到茴香相应的功效，还能提升食物的口感和味道，满足人们对口味的需，解决了把粑实现工业化，使粑粑口感状态能稳定。

主权项：1.一种茴香小粑粑生产工艺，其特征在于；S1，制原料，根据原料配比混合得原料；S2，打浆，将步骤一中所述的原料加入鸡蛋和水低速搅拌40秒，搅拌均匀后高速搅拌2.5分钟，搅拌微发得浆料；S3，成型，将步骤二中所述的浆料送入到模具内，且保持此时浆料温度为26度；S4，发酵，将步骤三中所述模具内的浆料静置15分钟自然发酵；S5，蒸制，将步骤四中的浆料放入温度在90度的蒸箱，蒸制3分钟即得产品；S6，冷却，将步骤五中的产品放入室温为19-21度冷却间进行冷却；S7，速冻，将步骤六中所述的产品放入零下39度速冻隧道内速冻20分钟，冻至产品中心温度达零下18度即可；S8，包装储存，将步骤七中所述的产品放入室温18-20度的包装间内进行脱模包装，并将包装好的产品放入零下18度的冷库内进行储存；还包括所述生产工艺所用的打浆装置，所述打浆装置包括打浆桶（1）、机架（2）、驱动机构和打浆机构，所述打浆桶（1）转动安装在机架（2）上，且机架（2）上转动安装有与打浆桶（1）轴线平行设置且不同轴设置的转盘（6）；所述打浆机构包括安装在转盘（6）上的搅拌轴（9），且搅拌轴（9）上安装有多个搅拌板（10），且搅拌轴（9）与转盘（6）和打浆桶（1）均不同轴线设置；所述驱动机构能够同时带动打浆桶（1）和转盘（6）同步反向转动，所述驱动机构包括转动安装在机架（2）上且轴线与打浆桶（1）轴线平行设置的转杆（4），所述转杆（4）与转盘（6）之间通过皮带传动，且转杆（4）上同轴线安装有第一齿轮（11），所述打浆桶（1）外部安装有与第一齿轮（11）啮合的第一齿圈（5），所述机架（2）上安装有驱动转杆（4）转动的驱动电机（3），所述打浆机构还包括与搅拌轴（9）轴线平行设置的支撑杆（8），所述支撑杆（8）固定在转盘（6）上且支撑杆（8）上安装有支撑板（14），所述搅拌轴（9）转动安装在支撑板（14）上，所述机架（2）上固定有转盘（6）同轴线设置的第二齿圈（7），所述搅拌轴（9）上同轴线安装有第二齿轮（12），且第二齿轮（12）与第二齿圈（7）之间啮合。

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