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申请/专利权人：广西职业技术学院
摘要：本发明公开了一种大红袍茶酸奶及其制备方法，以奶为主要原料，加入大红袍提取液，经发酵研制出一款以闽北乌龙茶和酸奶的保健功能于一体的新型酸奶。通过对茶水比，茶奶比，糖添加量对大红袍乌龙茶酸奶的影响进行研究，并对茶多酚，干物质等进行理化分析，研制出来的酸奶呈米黄色，色泽均匀，组织状态良好，具有奶茶的香味，口感浓稠，酸甜可口，丰富了茶酸奶的品类，拓宽了茶酸奶产品的可选性及营养价值。
主权项：1.一种大红袍茶酸奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：分别称取大红袍茶叶、奶、糖备用；制备得到大红袍提取液；将大红袍提取液与糖、奶混合并均质搅拌；接着灭菌处理；将混合液冷却，添加酸奶发酵剂进行恒温发酵，将发酵好的酸奶取出，冷藏后熟。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西职业技术学院 一种大红袍茶酸奶及其制备方法
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