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申请/专利权人：日清食品控股株式会社
申请日：2022-03-16
公开（公告）日：2023-11-14
公开（公告）号：CN117062542A
专利技术分类：..带肉味的[2016.01]
专利摘要：提供了一种用于使用植物蛋白作为原料的食品的新型脂肪香味赋予剂。使用植物蛋白的食品的肉风味可以通过使E‑6‑壬烯醛被包含在其内而得到增强。同时，肉风味可以通过与其组合地使用丁酸和或δ‑癸内酯而得到进一步增强。本申请旨在一种用于含有植物蛋白的食品的肉风味赋予剂，其包含E‑6‑壬烯醛，以及一种用于生产使用植物蛋白的食品的方法，该方法包括使E‑6‑壬烯醛包含在其内的步骤，以及一种用于增强风味的方法。
专利权项：1.一种用于含有植物蛋白的食品的肉风味赋予剂，所述肉风味赋予剂包含E-6-壬烯醛。
百度查询： 日清食品控股株式会社 风味赋予剂及风味赋予方法
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