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申请/专利权人：四平君乐宝乳业有限公司
摘要：本发明公开了一种10种菌株配比的kefir菌群发酵剂、K‑10风味发酵乳及其制备方法，包括乳酸乳球菌乳酸亚种JMCC0035，乳酸乳球菌乳脂亚种JMCC0036等十种乳酸菌；K‑10风味发酵乳的制备方法，是将生牛乳与甜味剂、益生元、乳清蛋白粉和稀奶油，混匀后依次进行脱气，均质，杀菌，冷却，再接种Kefir发酵剂进行发酵，破乳，冷却。本发明提供的10种菌株配比的kefir菌群发酵剂中，乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌具备良好的耐酸耐胆盐特性，使得发酵乳经过胃液和肠液的消化后仍然具有较高的益生菌含量，通过有效调节肠道内菌群的生长情况，进而调理肠道的健康，促进排便。
主权项：1.一种10种菌株配比的kefir菌群发酵剂，其特征在于：制成它的原料，以活菌数计包括25～30份乳酸乳球菌乳酸亚种JMCC0035，20～30份乳酸乳球菌乳脂亚种JMCC0036，20～30份嗜热链球菌JMCC16，0.5～1.5份保加利亚乳杆菌JMCC0018，0.01～0.15份乳酸乳球菌双乙酰亚种，0.01～0.15份肠膜明串珠菌肠膜亚种，10～20份鼠李糖乳杆菌X253，5～15份动物双歧杆菌i797，1～10份副干酪乳杆菌N1115，0.1～1.5份嗜酸乳杆菌。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四平君乐宝乳业有限公司 10种菌株配比的kefir菌群发酵剂、K-10风味发酵乳及其制备方法
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