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申请/专利权人：汉川市尚泽企业管理咨询有限公司
摘要：本发明公开了一种腊香卤鸡配方及腊香卤鸡风干卤制工艺，腊香卤鸡配方包括鲜鸡和卤制药汤，并公开了卤制药汤原料配方的组分及各组分的重量份数。本发明涉及食品加工技术领域，具体提供了一种腊香卤鸡配方及腊香卤鸡风干卤制工艺，该工艺可将局限于腊月才能卤制的腊香卤鸡在全年均可进行卤制加工，保障了腊香卤鸡风味的持续性和稳定性，让消费者常年能吃到腊香卤鸡。
主权项：1.一种腊香卤鸡配方，其特征在于，包括鲜鸡和卤制药汤，所述卤制药汤原料配方包括下列重量份数的组分：八角25-55份、香叶10-30份、桂皮20-50份、丁香4-12份、草果10-20份、香茅草5-15份、香菜籽13-27份、小茴香25-55份、香砂20-40份、桂枝5-15份、陈皮5-15份、甘松16-24份、香果18-32份、灵草10-20份、白芷35-65份、山奈25-35份、草寇10-20份、白胡椒17-43份、红寇8-16份、白寇10-20份、荜拨10-26份、当归7-17份、甘草12-28份、罗汉果12-28份和排草7-13份。
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权利要求：
百度查询： 汉川市尚泽企业管理咨询有限公司 一种腊香卤鸡配方及腊香卤鸡风干卤制工艺
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