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申请/专利权人：廊坊梅花生物技术开发有限公司
申请日：2018-10-31
公开（公告）日：2019-03-22
公开（公告）号：CN109507141A
专利技术分类：.....用于分析固体，及其样品制备[2014.01]
专利摘要：本发明涉及鲜味剂领域，特别涉及鲜味剂中鲜味和或鲜味强度的检测方法。本发明通过红外光谱技术，对样品中氨基酸类形成五元环结构的有效α‑NH+3基团对应红外光谱特定波长为1520‑1570cm‑1和1380‑1430cm‑1和γ‑COO‑基团对应红外光谱特定波长为1610～1660cm‑1，以及核苷酸类碱基上核糖的5′‑位置上磷酸酯对应红外光谱特定波长为1070‑1130cm‑1和950‑1000cm‑1进行测定。该红外光谱方法具有操作简单，灵敏度高，适用性广，可信度强等优点，从而有效弥补了感官评价和电子舌的种种缺点与不足。
专利权项：1.一种鲜味剂中鲜味和或鲜味强度的检测方法，其特征在于，通过对样品中氨基酸类形成五元环结构的α‑NH+3基团、γ‑COO‑基团和或核苷酸类碱基上的6‑羟基、核糖的5′‑位置上磷酸酯进行定性测定和或定量分析，检测所述样品是否具有鲜味和或获得所述样品的鲜味强度。
百度查询： 廊坊梅花生物技术开发有限公司 鲜味剂中鲜味和/或鲜味强度的检测方法
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