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申请/专利权人：吴佳玲
申请日：2017-04-21
公开（公告）日：2017-08-18
公开（公告）号：CN107048173A
专利技术分类：..含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物[2016.01]
专利摘要：一种枸杞甜胚子包括以下原料及原料重量份：燕麦或者大米或者小麦4950g～5050g,枸杞40g～60g,甜酒曲11g～21g,白糖8g～12g,煮沸后的水28g～32g,其中，制作过程中，先将燕麦或者大米或者小麦蒸煮，然后扬冷，然后将蒸煮后的燕麦或者大米或者小麦与枸杞、甜酒曲、白糖和煮沸后的水混拌均匀进行发酵，发酵后枸杞甜胚子制备完成，其中所用的煮沸后的水需要冷却至28℃～30℃后进行混拌。本发明还提供一种枸杞甜胚子的生产工艺，包括选料、浸泡、蒸饭、扬冷、配曲发酵和成品包装。通过本工艺生产的枸杞甜胚子有光泽，且有甜胚子浓郁醇香，甘甜爽口，营养丰富。
专利权项：一种枸杞甜胚子，其特征在于：枸杞甜胚子包括以下原料及原料重量份：燕麦或者大米或者小麦4950g～5050g,枸杞40g～60g,甜酒曲11g～21g,白糖8g～12g,煮沸后的水28g～32g,其中，制作过程中，先将燕麦或者大米或者小麦蒸煮，然后扬冷，然后将蒸煮后的燕麦或者大米或者小麦与枸杞、甜酒曲、白糖和煮沸后的水混拌均匀进行发酵，发酵后枸杞甜胚子制备完成，其中所用的煮沸后的水需要冷却至28℃～30℃后进行混拌。
百度查询： 吴佳玲 枸杞甜胚子及枸杞甜胚子生产工艺
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